JAKARTA - Kulit ayam dikenal sebagai bagian favorit bagi pencinta olahan ayam karena teksturnya yang unik dan cita rasanya yang gurih. 

Saat dimasak, kulit ayam bisa menghasilkan dua sensasi berbeda, yaitu kenyal dan lembut atau garing dan renyah. Keduanya sama-sama menggoda, apalagi jika disajikan bersama nasi hangat di waktu makan siang. 

Salah satu olahan yang kini banyak disukai adalah kulit ayam bumbu balado, perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang menciptakan sensasi lezat di lidah.

Balado sendiri merupakan bumbu khas Nusantara yang terbuat dari cabai, bawang merah, dan tomat, menghasilkan aroma harum dan rasa pedas menggigit yang menggugah selera. 

Saat kulit ayam digoreng hingga kering lalu dicampur dengan bumbu balado yang kaya rempah, cita rasanya menjadi semakin sempurna. Hidangan ini cocok untuk menu makan siang di rumah karena mudah dibuat dan tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan.

Jika kamu memiliki stok kulit ayam di kulkas, jangan biarkan terbuang percuma. Kamu bisa mengolahnya menjadi menu lezat yang menggugah selera. 

Resep ini juga cocok untuk disajikan kepada keluarga di akhir pekan. Kulit ayam bumbu balado kemangi menawarkan sensasi pedas aromatik dari daun kemangi yang menambah kesegaran pada setiap gigitan.

Resep Kulit Ayam Bumbu Balado Kemangi

Untuk membuat hidangan ini, bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Kamu memerlukan 500 gram kulit ayam segar, 1 buah jeruk nipis, 150 gram tepung bumbu serbaguna, daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, lengkuas, serta daun kemangi yang disiangi. 

Tambahkan pula garam, gula, dan kaldu bubuk untuk memperkuat cita rasa. Bumbu halusnya terdiri dari cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah. Kombinasi ini memberikan warna merah cerah dan rasa pedas yang khas pada hidangan.

Langkah memasaknya dimulai dengan mencuci bersih kulit ayam, kemudian melumurinya dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Setelah didiamkan sejenak, kulit ayam dibilas kembali dan dikeringkan. 

Selanjutnya, siapkan dua jenis adonan dari tepung bumbu: satu versi basah dan satu versi kering. Celupkan kulit ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering hingga seluruh permukaannya terbalut rata.

Goreng kulit ayam dalam minyak panas dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan bertekstur renyah. Setelah matang, tiriskan agar minyaknya berkurang.

Sementara itu, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. 

Setelah bumbu matang dan aromanya keluar, masukkan kulit ayam goreng dan daun kemangi, lalu aduk hingga merata agar semua bumbu terserap sempurna. Diamkan beberapa menit sebelum disajikan agar rasa semakin mantap.

Tips Agar Kulit Ayam Lebih Gurih dan Renyah

Keberhasilan membuat kulit ayam balado tidak hanya bergantung pada bumbu, tetapi juga pada pemilihan dan pengolahan bahan. Saat membeli kulit ayam, pastikan warnanya cerah, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Potong kulit ayam menjadi ukuran kecil agar lebih mudah digoreng merata.

Gunakan minyak yang cukup banyak agar kulit ayam dapat matang sempurna tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Jika ingin hasil yang kering dan renyah, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. 

Sebaliknya, jika lebih menyukai tekstur kenyal, cukup goreng hingga setengah matang sebelum dicampur dengan bumbu balado.

Bumbu balado bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Bagi yang menyukai rasa pedas, tambahkan jumlah cabai rawit dalam bumbu. Namun, jika ingin versi lebih ringan, kurangi jumlah cabai atau tambahkan sedikit tomat agar rasanya lebih segar.

Pastikan juga menggunakan bahan bumbu segar untuk hasil terbaik. Hindari bahan yang sudah lama atau kedaluwarsa karena bisa memengaruhi cita rasa.

Hidangan Praktis untuk Sajian Keluarga

Kulit ayam bumbu balado kemangi adalah pilihan tepat untuk hidangan keluarga yang sederhana namun lezat. Dengan porsi 500 gram kulit ayam, kamu bisa menghasilkan sekitar 4–6 porsi. Estimasi waktu memasak sekitar 40–50 menit, termasuk proses persiapan bumbu dan penggorengan.

Selain sebagai lauk utama, hidangan ini juga cocok disajikan sebagai menu pelengkap ketika berkumpul bersama keluarga. Teksturnya yang renyah berpadu dengan rasa pedas dan aroma kemangi yang khas membuatnya disukai banyak orang.

Dengan resep yang mudah diikuti ini, kamu bisa menghadirkan sajian rumahan yang tak kalah lezat dari menu restoran. Kulit ayam balado kemangi bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi bukti bahwa bahan sederhana bisa diolah menjadi makanan istimewa.